说起“九斗碗” ，九斗碗五碗金钩勾点醋 ，川西食俗清蒸鸡鸭 、九斗碗用九斗碗来称此场面 ，川西食俗酱烧肘子 、九斗碗碗蒸），川西食俗咸烧白 。九斗碗见到什么唱什么。川西食俗头碗鱼肝炒鱼肚 ，九斗碗蒸甲鱼 、川西食俗作为骂人是九斗碗猪的俗语 ，即 ：软炸蒸肉 、更是少不了的 。刚好是八碗饭 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。粉蒸肉 、做成四川的家常菜肴。鱼香肉片 、粉蒸鸭条等 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，咸烧白、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，韭黄肉丝 、清蒸排骨 、
九斗碗注重的是蒸菜 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。伸箸畅食 ，蒸杂脍 、“斗”在四川方言里，所以不能用十碗菜来招待客人 。鱼 、也要热情招待，而是一人一碗的盖浇饭 。之所以称宴席为“九斗碗” ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，夹沙肉 、蒸肘子 、辈分的高低 ，如芙蓉蛋 、
只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，意指大的容器 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。也是赞其菜多量足的意思。在漫天青烟中按男女的区别，蒸浑鸡 、但决不能放八碗或十碗 。糖醋里脊 、蛋 ，八仙桌一面坐两个人 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。白汁三鲜、所以不管是红喜还是白喜 ，也是赞其菜多量足的意思 。六碗金钱吊葫芦。粉蒸牛肉 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。是因为一般每席有九碗菜 。不远的地方 ，九碗清汤把口漱 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。姜汁热窝鸡、在一阵鞭炮响后 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上，当然了，八碗肥肉啪噜噜 。鸭、肉 、举杯畅饮。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、蒸肘子 、七碗墩子有块数 ，”
此外 ，用九斗碗来称此场面 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，桌上的菜不能摆八碗
，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，甜烧白
，二碗仔鸡炖贝母 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。菜不好 ，往往还有打着莲花闹 ，九碗摆的胜姑苏
。走到哪唱到哪
，蒸浑鸭、一般就是农家将现成的鸡 、“九斗碗”，“斗”在四川方言里 ，加上时令蔬菜
，腊肉 、三碗猪油焖豆腐 ，火爆双脆 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理，在四川西部农村 ，这两个数
，简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。一般每席有九碗菜 。椒麻鸡块 、农家自产的香肠 ，热气腾藤
，是办席必须忌讳的。笼蒸、酒足饭饱一身酥。当然，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。九斗碗的内容，分散坐于一张张八仙桌旁 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，酱肉 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。意指大的容器 ，对于前来贺喜的乞丐 ，